Slavnostní pečení: recept na vlhké gruzínské Velikonoce

Tentokrát navrhujeme podívat se blíže na gruzínské Velikonoce, které se ukáží jako velmi měkké a dlouho se neztrácejí.

V předvečer Velikonoc se s vámi nadále dělíme o recepty na sváteční pečení. Tentokrát vám navrhujeme, abyste se blíže podívali na gruzínské velikonoční, které se ukáže velmi měkké a dlouho neztuhne. O svůj osvědčený recept se s vámi podělila kuchařská blogerka Julia Simončuk.

Gruzínské Velikonoce

Složení:

Na oparu:

• mléko – 250 ml;
• cukr – 50 gr;
• lisované droždí – 30 gr; (sušené droždí – 10 gr);
• mouka – 200 g.

Na těsto:

• cukr – 250 g;
• zakysaná smetana – 125 ml;
• žloutky – 3 ks;
• vejce – 2 ks;
• máslo – 125 gr;
• rostlinný olej – 100 ml;
• kůra z 1 pomeranče/citronu;
• kurkuma – 1/2 lžičky (nepovinné);
• silný alkohol – 2 polévkové lžíce. l;
• sůl – špetka;
• mouka – 650 g;
• sušené ovoce – 200 gr;
• mouka – 1 polévková lžíce.

Všechny výrobky by měly mít pokojovou teplotu.

Příprava:

1. Na oparu smíchejte v míse cukr, teplé (ne horké) mléko, droždí a mouku. Promíchejte, přikryjte a nechte 45 minut odležet.
2. Na těsto smíchejte v míse cukr, žloutky, vejce, špetku soli, zakysanou smetanu, kůru a alkohol. Promíchejte, přidejte rozpuštěné (ne horké) máslo a rostlinný olej. Promíchejte, přidejte oparu, kurkumu. Znovu promíchejte a ve dvou krocích vmíchejte mouku a uhněťte těsto.
3. Přeneste těsto z mísy na stůl a navlhčete si ruce olejem a dobře prohněťte. Těsto bude velmi jemné, doporučuje se nepřidávat více mouky. Vraťte ho zpět do mísy, přikryjte potravinovou fólií/ručníkem a dejte na teplé místo kynout na 2 hodiny (mělo by zdvojnásobit svůj objem).
4. Uhněteme a přidáme sušené sušené ovoce (přidáme 1 lžíci mouky a promícháme), které jsme předtím zalili vroucí vodou a usušili. Sušené ovoce vmícháme do těsta, rozdělíme ho na čtyři díly a vložíme do formiček.
5. Přikryjeme, dáme na teplé místo, aby dobře vykynulo. Potřeme rozšlehaným žloutkem z 1 lžíce mléka a pečeme v předehřáté troubě při 170 stupních Celsia asi hodinu. Postupujte podle své trouby.

Podle potřeby ozdobíme polevou a ozdobami.