Masová boloňská omáčka je ještě chutnější, když do ní přidáte tajnou přísadu.
Vydatná a neuvěřitelně chutná boloňská omáčka je nejoblíbenější omáčkou na těstoviny na světě. Stejně dobře se hodí k bramborové kaši a jakýmkoli obilovinám. Jedná se o složitý italský výraz pro směs mletého masa a rajčatové omáčky. Po dušení je maso voňavé a křehké.
Pokud vaříte „línou“ boloňskou omáčku, recept je jednoduchý až směšný: stačí jen osmažit mleté maso, zalít hotovou rajčatovou omáčkou a 30 minut dusit. Pokud si však dáte trochu víc práce a pokrm si připravíte sami, námaha se vám vyplatí. Zaručujeme vám, že to bude ta nejchutnější omáčka vašeho života.
Velmi chutný recept na boloňskou omáčku zveřejnil Express s odkazem na Mary Berryovou. Jedná se o britskou spisovatelku, která je nazývána „královnou vaření“. Podělila se s námi o tajemství, která promění boloňskou omáčku z jednoduše chutné na vynikající.
Jak připravit lahodnou boloňskou omáčku – recept krok za krokem
Ingredience: 1:
- mleté hovězí maso – 500 g;
- mleté vepřové maso – 500 g;
- rajčatový protlak – 500 g;
- rajčatový protlak – 3 polévkové lžíce;
- rajčata – 400 g;
- hovězí vývar – 200 ml;
- víno – 150 ml;
- cibule – 2 ks;
- mrkev – 1 ks;
- celer – 2 tyčinky;
- česnek – 3 stroužky
- slunečnicový olej – 3 polévkové lžíce;
- smetana 30% – 4 polévkové lžíce;
- sušený tymián – 2 polévkové lžíce;
- bobkový list – 4 ks;
- těstoviny – 450 g;
- sůl, pepř, koření podle chuti;
- bazalka a parmazán na ozdobu.
Příprava:
- Pokrm můžete připravit na sporáku nebo v troubě. Zeleninu oloupejte a nakrájejte. Na pánvi s rozehřátým olejem 5 minut smažte cibuli, mrkev a celer.
- Mleté hovězí maso a vepřovou směs osmažte zvlášť. Pokud se maso slepilo do velké hroudy, rozbijte ho stěrkou na malé kousky. Když je mleté maso ze všech stran opečené, přidejte prolisovaný česnek a rajčatový protlak. Vařte ještě několik minut a poté přilijte hovězí vývar, rajčatový protlak a nadrobno nakrájená čerstvá rajčata. Mícháme, dokud pokrm nepřijde k varu.
- Do vroucí směsi vsypte opečenou zeleninu, suché koření, list lara a víno. Poté omáčku hodinu pomalu dusíme. Mary Berryová radí vařit boloňskou omáčku v troubě – pak bude chuť opravdu bohatá a luxusní. Teplotu nastavte na 160 °C. Doporučuje se nádobu přikrýt pokličkou nebo fólií, aby se omáčka nerozvařila.
- Po 60 minutách dušení přidejte do omáčky smetanu – to je tajná přísada odborníků. Nádobu přikryjte pokličkou a vařte dalších 60 minut na mírném ohni. Je důležité pravidelně kontrolovat, zda se boloňská omáčka nerozvařila nebo nepřipálila.
- Když je boloňská omáčka hotová, uvařte těstoviny v osolené vodě. Mary doporučuje zvolit široké těstoviny parpadelle. K této omáčce se hodí nejlépe. Těstoviny přelijte omáčkou a podávejte s nastrouhaným parmazánem a lístky čerstvé bazalky.
