Kdy a jak sklízet estragon

Daří se jí v nádobách, na zahradních záhonech nebo na slunném okenním parapetu pro pěstování v interiéru.

Při troše selektivního zastřihávání se můžete těšit ze stálého přísunu listů po celé jaro a dokonce i v horkých letních měsících.

Vytáhněte tedy nůžky a naučte se, jak se těšit z nepřetržité sklizně estragonu!

Tady se dozvíte, co všechno je zahrnuto:

Pro náročné uživatele estragonu (to jsem já!) může pěstování tří nebo čtyř rostlin na záhonech nebo v nádobách zajistit stálý přísun chutných listů od března do září.

Tyto rychle rostoucí rostliny jsou nejproduktivnější, pokud je pravidelně seřezáváme, abychom podpořili jejich větvení, a jejich obrůstání je rychlé – seříznuté stonky jsou připraveny ke sklizni přibližně za čtyři až šest týdnů.

Kdy sklízet pro dosažení nejlepší chuti

Pro dosažení optimální chuti by se bylinky měly sbírat v době, kdy jsou jejich éterické oleje na vrcholu.

To je obvykle ráno, po zaschnutí rosy a předtím, než jsou listy vystaveny slunci. Jakmile na rostlinu dopadne sluneční žár, éterické oleje se uvolní do vzduchu a chuť se sníží.

Začněte brzy

Obecně platí, že jemné bylinky lze sklízet, když mají dostatek listů pro zachování zdravého růstu.

A protože estragon je jednou z prvních bylinek, které se po zimě objeví, sklizeň můžete zahájit brzy na jaře zaštípnutím rostoucích špiček.

Při zaštipování nových vrcholků počkejte, až budou stonky vysoké alespoň čtyři až pět centimetrů, a pak je čistě zaštípněte mezi listy, přičemž seberte pouze horní třetinu listového porostu.

Podle potřeby pokračujte v zaštipování křehkých vrcholků po celé jaro. Tento raný vrcholový růst je velmi zelený a jemný a snadno se zaštipuje rukou.

Jak rostliny rostou, stonky se stávají vláknitými a zaštipování v této fázi vede k poškození, zlomení stonků a otlučení listů.

Jak rostliny dospívají, můžete vyšší, vláknité stonky zkrátit ostrým sterilním nožem nebo zahradnickými nůžkami asi na pět až šest centimetrů.

Stříhání v polovině sezóny

Estragon má rád chlad a nejplodněji roste na jaře.

V létě se růst může zpomalit a rostlinám prospívá omlazující střih, který zajišťuje nepřetržitou tvorbu listů v horkých měsících červenci, srpnu a září.

Odrůstání však trvá čtyři až šest týdnů, než je opět připraveno ke sklizni, a tak dlouho bez čerstvých bylinek vydržet nechcete, pokud to není nutné. A to nepotřebujete!

Základem je stříhat vždy jen polovinu rostlin. Zatímco čekáte, až se objeví nový růst, můžete podle potřeby sklízet zbývající stonky.

Stříhání provádějte tak, že stonky jednoduše čistě zastřihnete ostrým sterilním nožem nebo nůžkami na pět až šest centimetrů.

Pokud máte jednu rostlinu nebo nádobu, vyberte ke stříhání nejprve nejvyšší stonky. Pokračujte ve sklizni stříháním zbývajících stonků podle potřeby, což pěkně rozloží fáze obrůstání.

Pokud máte více rostlin nebo nádob, stříhejte jednotlivé rostliny nebo nádoby ve čtyřtýdenních intervalech, abyste měli vždy k dispozici stálý přísun čerstvých listů.

Po seříznutí v polovině sezóny můžete mít přebytek čerstvých listů – podívejte se na návrhy, jak s nimi naložit, v části Zachování přebytků níže.

Závěrečný řez

Na konci vegetačního období skliďte všechny stonky ostříháním celé rostliny na čtyři centimetry.

Poslední řez by měl být proveden přibližně měsíc před očekávaným termínem prvních mrazů nebo přibližně v polovině září.

Stříhání v pozdní fázi sezóny s blížícím se chladným počasím pomáhá. . nový růst, který může být zničen brzkými mrazy a vést k poškození rostlin.

Tato pozdní sklizeň také pomáhá připravit rostliny na bezpečný zimní spánek.

Jak skladovat přebytky

Pokud máte přebytek větviček, vyzkoušejte některý z těchto způsobů uchovávání estragonu.

Čerstvý

Čerstvé stonky zbavené nejspodnějších listů lze uchovávat v lednici až dva týdny v malé sklenici vody.

Nebo můžete stonky navrstvit do vlhké utěrky nebo papírového ručníku a vložit je do plastového sáčku nebo nádoby na skladování v lednici.

Sušení

Estragon může sušit, ale esenciální oleje se rychle rozptylují a chuť může být nevýrazná. Pro dosažení nejlepší chuti použijte sušené listy do čtyř týdnů.

Pro dehydrataci sklizně svažte uříznuté stonky volně zahradním provázkem a zavěste je v tmavém, suchém a teplém prostředí, dokud nebudou suché, což obvykle trvá dva až šest týdnů.

Když jsou zcela suché, oddělte listy od stonků a lehce je rozdrťte.

Skladujte ve skleněných nádobách s těsně přiléhajícím víčkem v chladné a tmavé skříni.

Bylinky, jako je estragon, lze také sušit v sušičce potravin nastavené na nejnižší teplotu.

Přečtěte si celý náš článek průvodce sušením zahradních bylinek další tipy.

Zmrazování

Zmrazení umožňuje lepší uchování chuti. A přestože listy ztmavnou, lze je použít k dochucení mnoha vařených pokrmů, jako jsou omáčky, polévky a dušená jídla.

Při zmrazování zbavte prsty listy stonků a poté je nahrubo rozemelte. Před vložením do mrazničky naplňte misky na kostky ledu do dvou třetin mletými listy a zalijte je vodou nebo olivovým olejem.

Když jsou kostky zmrzlé, vyjměte je ze zásobníků a uchovávejte v mrazničce ve vzduchotěsných nádobách až šest měsíců.

Alternativně můžete zmrazit šesti- až osmipalcové části stonků – se stále připojenými listy – na tácku na sušenky po dobu tří až čtyř hodin.

Zmrazené stonky skladujte ve vzduchotěsných nádobách v mrazničce.

Můžete více o tom, jak zmrazit bylinky, se dozvíte v našem průvodci..

V octě

Další oblíbenou možností je uchování chuti estragonu v octě.

Do čisté sterilní sklenice vložte jeden šálek estragonových větviček a zalijte dvěma šálky oblíbeného octa.

Pro uvolnění esenciálních olejů a aroma použijte rukojeť dřevěné lžíce a jemně listy ve sklenici otlučte.

Přikryjte a skladujte v chladné a tmavé skříni po dobu dvou až tří týdnů. Přecedíme do sterilní okrasné sklenice a podle potřeby přidáme čerstvé větvičky.

Sklenici uzavřete a skladujte v chladné a tmavé skříni až šest měsíců.