Kdy a jak sklízet chřest

Jedna z prvních věcí, kterou jsem udělala, když jsem se přestěhovala do svého současného domu, byla výsadba chřestového záhonu. Věděla jsem, že bude trvat několik let, než bude tato lahodná trvalka připravená ke sklizni, a nechtěla jsem ztrácet čas!

První sklizeň znamenala třetí léto v našem domě. A pro naši rodinu to byl milník hodný oslavy. S každoročním příslibem chřestu vypěstovaného na zahradě jsme věděli, že tu zůstaneme.

Teď, když přijde jaro, si každé ráno dávám záležet, abych nakoukla na svůj malý chřestový záhonek a netrpělivě čekám, až ze země vykouknou první malé oštěpy.

Kdy sklízet

Klíčem ke zdravému a dlouho plodícímu chřestu – a podle mého názoru největší výzvou – je počkat se sklizní až do třetí sezóny.

Přestože si v prvním a druhém roce všimnete lákavě vypadajících oštěpů, které vyčnívají ze země, měli byste se zdržet jejich trhání.

Protože trvá několik sezón, než kořenový systém opravdu dobře zakoření, hrozí, že sklízením během prvních pár let rostliny zakrní nebo dokonce zahynou.

Pokud vás to opravdu láká, je to pravděpodobně v druhém roce je dobré ochutnat jeden nebo dva stonky na každé rostlině… ale pokud si můžete pomoci, omezte to na minimum.

Věřte mi, vyplatí se počkat! Při správné péči a trpělivosti vám ve třetí sezóně vyprodukují plnou úrodu, která vydrží měsíc nebo déle, a budou plodit každý další rok po dobu nejméně 15 let.

Jakmile dosáhnete oné významné třetí sezóny a rostliny jsou konečně připraveny na plnou sklizeň, můžete sklízet denně, jakmile se na jaře začnou objevovat oštěpy.

Sklízejte je, jakmile jsou dostatečně vysoké a než se začnou otevírat špičky poupat.

Měly by být silné asi půl až tři čtvrtě palce a dlouhé šest až deset centimetrů. Nečekejte však déle!

Stonky mohou v teplých dnech rychle růst, a pokud zapomenete sklízet, rychle dozrají a vytvoří listy vysoké asi čtyři až šest stop.

Stonky byste měli přestat sklízet, jakmile se jejich průměr zmenší na velikost tužky, a v té chvíli byste měli nechat všechny nové stonky kapradí ven a zkuste trpělivě čekat do příštího roku!

Jak sklízet

Nejlepší doba pro sklizeň je ráno nebo v podvečer.

Stačí palcem a ukazováčkem sevřít kopí a ohýbat ho, dokud nepraskne. Můžete také použít čistý nůž nebo nůžky a stříhat těsně nad linií půdy.

Zbylý pahýl se nakonec rozpadne a rostlině neublíží.

Někteří zahrádkáři dávají přednost řezání nožem pod čarou půdy, mějte však na paměti, že pokud nebudete opatrní, může dojít k náhodnému uříznutí poblíž vyrůstajících stonků.

Pokud zaznamenáte pokles produkce nebo rostliny začnou vypadat stresovaně, přestaňte sklízet a nechte listy růst, aby si uchovaly energii na další sezónu.

Další informace o výsadbu a pěstování chřestu, podívejte se na našeho komplexního průvodce..

Úložiště

Při správném skladování vydrží oštěpy v lednici až dva týdny.

Uchovávejte je ve svazku se špičkami směřujícími stejným směrem a vložte je do plastového sáčku v zásuvce. Těsně před uložením do chladničky můžete uříznutý konec pokropit trochou vody, abyste snížili riziko dehydratace.

Někteří doporučují, aby si oštěpy zachovaly nejčerstvější chuť, pokud je postavíte do skleněné nádoby naplněné asi centimetrem vody a volně je přikryjete igelitem.

Když se voda zakalí, vyměňte ji a skladujte je až týden v lednici, nejlépe je spotřebujte dříve, než začnou ztrácet svou křupavost.

Můžete je také zmrazit pro dlouhodobé skladování.

Nejprve je třeba ostružiny blanšírovat, aby si zachovaly barvu a strukturu. Přiveďte hrnec s vodou k varu a vhoďte do něj chřest.

V závislosti na vašich preferencích můžete chřest zmrazit vcelku nebo ho nakrájet na jedno- či dvoucentimetrové kousky.

Vařte dvě až pět minut podle tloušťky a ihned přendejte do mísy s ledovou vodou, abyste zastavili proces vaření.

Chřest rozložte v jedné vrstvě na plech a nechte ho několik hodin zmrazit, aby se neslepil.

Po zmrazení je můžete přendat do datovaných a označených sáčků nebo nádob na zmrazování. Spotřebujte je do jednoho roku.

Recepty a nápady na vaření

Čerstvý chřest dodá jarním pokrmům opravdu zvláštní nádech! Je úžasný do hranolků, na pizzu nebo jednoduše zapečený jako příloha.

Přiznám se, že dokonce miluji jíst chřest syrový přímo ze zahrady!

Vyšperkujte si večer těstovinami s tímto lákavým receptem na chřest a balzamikové rigatoni. z našeho sesterského webu Foodal. Tento pokrm, doplněný trochou strouhaného parmazánu a čerstvými bylinkami, je ideálním způsobem, jak oslavit jaro!

Nebo si pro chladné jarní večery uvařte čerstvou chřestovou polévku. Tento recept z Foodal je báječně lahodný s nádechem citronu. A nádherně zelená barva jen přispívá k zábavě.

Když se oteplí, patří k mým oblíbeným činnostem pomalá snídaně na verandě s kávou. Tento recept, také z Foodal, na francouzskou omeletu s chřestem a mozzarellou, která se skvěle hodí k pohodovému jarnímu víkendovému jídlu.