Jak zasadit a pěstovat daikon: Přidejte do své zahrady trochu zeleně

Tyto ředkvičky nevyžadují velkou údržbu a dobře se skladují. V temných zimních měsících je ráda chroupu, abych si zpestřila jinak ponurý den.

Co je daikon?

Daikon je specifický druh ředkve, který se vyznačuje velkým kořenem. Není překvapením, že její název pochází ze dvou japonských slov: dai, což znamená velký, a kon, což znamená kořen.

Má také delší dobu zralosti než jiné druhy ředkviček, což dává smysl vzhledem k její větší velikosti.

Stejně jako všechny ředkvičky, patří do čeledi Brassicaceae čeleď. Daikon se také nazývá bílá ředkev, čínská ředkev a japonská ředkev.

Pěstování a historie

Ačkoli se daikon hojně pěstuje a konzumuje v celé východní Asii, předpokládá se, že pochází ze Středomoří. Tyto ředkvičky se však brzy dostaly do zemí včetně Číny, Japonska a Koreje, a to někdy během třetího nebo čtvrtého století.

Od té doby jsou v některých asijských kuchyních základem a objevují se v pokrmech, jako jsou dušená jídla, hranolky a fermentované pokrmy.

Daikon je zimní ředkvička, což znamená, že nejlépe roste, když se nechá dozrát v chladnějším počasí. Proto se obvykle vysazuje v polovině léta až na začátku podzimu, v závislosti na pěstitelské zóně.

Tyto ředkvičky se často používají jako krycí plodiny pro kypření půdy a snížení eroze. Díky tomu se jim říká ředkvičky na zpracování půdy.

Jak pěstovat

Jak bylo uvedeno výše, tuto plodinu je nejlépe pěstovat přímým výsevem. Před vysazením semen se ujistěte, že jste připravili půdu.

Ředkvičky daikon rostou nejlépe v půda s pH 5,8-6,8. Přestože jejich kořeny mohou kypřit zhutnělou půdu, nejlépe rostou tam, kde je půda již kyprá. Pokud je vaše půda zhutnělá, zvažte, zda ji před výsadbou neuvolnit pomocí širokých vidlí.

Vzhledem k tomu, že budete sklízet kořeny, vyvarujte se nadměrného dávkování dusíku do půdy. Příliš mnoho dusíku způsobí růst velkých zelených rostlin, ale malých kořenů.

Pro dosažení nejlepších výsledků vyberte místo na plném slunci až v polostínu.

Po zasazení semen dbejte na to, aby byla půda stále vlhká, a během několika dní vyklíčí. Do týdne po vyklíčení sazenice prořežte na vzdálenost 4-6 palců od sebe.

Rostliny dozrají za 40-70 dní v závislosti na odrůdě. Neznepokojujte se, pokud je část kořene viditelná nad zemí; to je normální.

Pokud neprší, je třeba rostlinu zalévat každých několik dní. Snažte se o vlhkou, ale ne mokrou půdu.

Brouk harlekýn

Tito brouci sice vypadají pěkně, ale na úrodě mohou napáchat velké škody. Jsou oranžovočerní se štítovitým tělem a živí se listovou zeleninou.

Pokud na rostlinách uvidíte jen několik brouků, jednoduše je seberte a vložte do mýdlové vody.

Pokud tito škůdci ovládnou vaši úrodu a vyžadují intenzivnější zásah, lze je ošetřit postřikem neemovým olejem, pyrethinem nebo insekticidním mýdlem.

Lupina zelná

Pokud vytáhnete daikony a zjistíte, že jsou prolezlé drobnými kanálky, může za to pravděpodobně zelný červ. Tito škůdci jsou juvenilní formou malých mušek.

Chcete-li zamezit napadení těmito hmyzími škůdci, zvažte možnost použití tzv. pěstování krycích plodin. Další metodou, jak udržet škůdce na uzdě, je použití plovoucí kryty řádků k vyloučení hmyzu z vašich plodin.

Více informací o ochraně zelí před červotočem najdete zde.

Nemoc

Všechny části rostliny daikon jsou náchylné k chorobám, a to jak nadzemní, tak podzemní. I v tomto případě se tyto problémy obvykle neprojeví jako příliš velký problém pro vaši plodinu.

Septoriová skvrnitost listů

Pokud na listech ředkviček vidíte žluté skvrny s šedým středem, jsou pravděpodobně napadeny touto houbou. Nejlepší léčbou je odstranění napadených listů a/nebo rostlin. Tím se šíření houby zastaví.

Černá kořenová hniloba

Tato houba napadá kořeny rostlin a způsobuje, že kořeny mají černou barvu a deformovaný tvar. Pokud napadne malé sazenice, mohou rostliny uhynout. Bohužel tuto chorobu nelze léčit, jakmile ji na rostlinách objevíte.

Lze jí však předcházet pomocí kultivačních metod. Nepřehánějte zalévání a dbejte na to, aby byly rostliny zasazeny do půdy s dobrou drenáží.

Dalším způsobem, jak této chorobě předcházet, je střídání plodin. Vzhledem k tomu, že tato houba napadá více Brassica druhů, dbejte na to, abyste nepěstovali kapustovité rostliny opakovaně na stejné ploše.

Sklizeň

Ředkvičky daikon lze sklízet, jakmile dosáhnou data zralosti. Zkontrolujte si balíčky s osivem doporučení.

Mějte na paměti, že ačkoli má tento typ ředkviček větší schopnost růst do velkých rozměrů při zachování kvality než tradiční odrůdy ředkviček, stále se může stát, že bude příliš velký a houbovitý. Nezapomeňte sklízet dříve, než k tomu dojde.

Pokud ředkvičky zasáhnou silné mrazy, stanou se houbovitými nebo odumřou. Dobu sklizně však lze prodloužit ochranou rostlin plovoucími kryty na řádcích.

Odrůdy s dlouhými a štíhlými kořeny jsou křehké a náchylné k prasknutí. Jejich zlomení můžete zabránit tím, že půdu nakypříte vidlemi, širokými vidlemi nebo lopatou.

Jakmile je půda dostatečně uvolněná, uchopte listy v místě, kde se setkávají s vrcholky kořenů, a jemně je vytáhněte. Teď je ta chvíle, kdy uvidíte, jak moc vám daikony vyrostly!

Po vytažení rostlin ze země odřízněte listy u báze. Po odstranění listů lze kořeny za vhodných podmínek skladovat několik týdnů.

Chcete-li prodloužit skladovatelnost ředkviček, vyhněte se mytí kořenů nebo listů, dokud je nebudete chtít použít.

Daikon se nejlépe skladuje v chladném a vlhkém prostředí. Proto je nejlepším způsobem skladování sklizně uložení kořenů do chladničky s vlhkou papírovou utěrkou nebo hadříkem.

Do utěrky je můžete zabalit nebo přikrýt; důležité je, že jim zajistíte vlhké prostředí.

Listy můžete několik dní skladovat v plastovém sáčku se zipem v zásuvce chladničky.

Uchovávání

Tyto ředkvičky se často fermentují spolu s jejich jedlé zeleně které se konzumují jako druh nakládané zeleniny. Používají se také jako součást Napa zelí-na bázi kimči.

Kvašení je jednoduchý proces, který vyžaduje pouze tři hlavní věci: sůl, vodu a čas. O kvašených potravinách si můžete přečíst více na našich sesterských stránkách Foodal.

Recepty a nápady na vaření

Ředkvička daikon je v kuchyni všestrannou plodinou. Lze ji jíst syrovou i vařenou a konzumovat všechny části rostliny.

Tuto zeleninu nemusíte loupat, i když někteří lidé se pro to rozhodují. Jedním z jednoduchých způsobů konzumace daikonu je nakrájet ho syrový na kotouče, které lze namáčet do hummusu nebo rančerské zálivky.

Dalším skvělým způsobem konzumace daikonu je nakrájet ho na půlcentimetrové kostičky a ty pak několik minut smažit na oleji s česnekem a zázvorem. Odstavte z ohně a smíchejte s rýžovými nudlemi, sójovou omáčkou, sezamovým olejem a oblíbenou čerstvou nakrájenou pálivou paprikou nebo feferonkami.

Vzhledem k jejich drsné struktuře si listy nejlépe vychutnáte tepelně upravené, včetně dušení a vaření v páře. Skvěle se hodí do kokosových kari inspirovaných thajskou kuchyní.

Klíčky daikonu si můžete vychutnat také v salátech a sendvičích. Další informace naleznete v našem článku o klíčcích a mikroklíčcích. vypěstovat si vlastní.

Stručný průvodce pěstováním

Typ rostliny:	Jednoleté	Potřeby vody:	1/2 palce týdně
Původní v:	Středomoří, východní Asie	Údržba:	Nízká
Mrazuvzdornost (USDA Zone):	2-11	Typ půdy:	Bohatá, dobře provzdušněná
Sezóna:	Podzim	pH půdy:	5.8-6.8
Expozice:	Plné slunce až polostín	Odvodnění půdy:	Dobře odvodněná půda
Čas do zralosti:	40-70 dní	Doprovodná výsadba:	Měsíčky, šalvěj
Rozteč:	4-6 palců	Vyhněte se výsadbě s:	Česnek, kukuřice, brambory, rajčata
Hloubka výsadby:	1/4-1/2 palce	Objednat:	Brassicales
Výška:	10-20 palců	Čeleď:	Brassicaceae
Rozšíření:	6 palců	Rod:	Raphanus
Tolerance:	Chlad, mírný mráz, vysoké teploty vzduchu, v závislosti na odrůdě.	Druh a odrůda:	R. sativus var. longipinnatus
Běžní škůdci:	blešivci, brouci harlekýni, zelní červi	Běžná onemocnění:	Septoriová skvrnitost listů, černá hniloba kořenů