Před pár týdny jsem napsal příspěvek, ve kterém jsem si posteskl nad svým letošním problémem s plevelem…
Zveřejnila jsem několik fotografií své zahrady, která je pohřbena pod abnormálně silnou, zdravou vrstvou plevele.
Každopádně řada z vás nabídla v komentářích a také e-mailem mnoho užitečných návrhů. (Ano, mimochodem, příští rok rozhodně plánuji použít mulč…)
Několik z vás se také zmínilo, že podle této fotografie si myslíte, že některé z mých plevelů mohou být jehnědy.
V minulosti jsem měl nejasnou představu, že právě to mi roste. Patří k nejmohutnějším plevelům na mé zahradě, takže jsem zvyklá jich vídat (a trhat) poměrně dost. Musím však smutně konstatovat, že jsem nikdy nevěnoval čas jejich zkoumání.
Na popud několika mých milých čtenářů jsem se tedy rozhodla vyřešit tuto velkou otázku jednou provždy.. Vytáhl jsem pár exemplářů, přinesl je domů a strávil nějaký čas prohlížením fotografií na internetu.
Netrvalo dlouho a zjistil jsem, že – bezpochyby – mám na zahradě skutečně zdravou úrodu jehněd!
Letos jsem se chtěl pomstít svému nekontrolovatelnému plevelu, a tak jak jinak než sníst je?
Rychle jsem manželovi oznámila, že se náš jídelníček pro dnešní večer změnil. Místo steaku, těstovin a mražených zelených fazolek k večeři budeme mít steak a těstoviny. Jehněčí čtvrtky.
Byl skeptický a tolerantní…
Zatímco se mi vařily těstoviny, vyběhla jsem na zahradu a otrhala plný cedník listů z mladších, křehčích rostlin.
Poté, co jsem je přinesla dovnitř a pořádně je omyla, jsem je hodila do několika centimetrů vroucí vody a nechala je vařit, dokud nebyly trochu ochablé a neměly krásný tmavě zelený odstín.
Posypeme solí a pepřem a přidáme kousek másla. (protože s máslem je všechno lepší), byly připraveny k podávání.
Shoda? Není to špatné… Není to vůbec špatné!
Abych byl upřímný, u nás doma stejně nejsme velcí jedlíci obyčejné vařené zeleniny. (Obvykle je mám raději syrové v salátech nebo ve směsi s jinými pokrmy), ale tyhle byly velmi jedlé.
Byly poměrně jemné a měly příjemnou špenátovou chuť. Manžel říkal, že by je snědl znovu – a to už je co říct! 😉
Přemýšlím, že moje krásná úroda čtvrtek by mi na zahradě mohla nahradit každoroční špenát. Stejně mám většinou problém s velkou úrodou špenátu, protože kvůli horku vždycky rychle zplesniví. Proč bojovat se špenátem, když mám bohatou divokou plodinu, která bude fungovat stejně dobře?
Takže pro případ, že by někdo z vás také „bojoval“ s úrodou jitrocele, přinášíme několik tipů a nápadů na recepty, které vám pomohou proměnit tento otravný plevel ve výživného člena vaší zahrady!
Vše o čtvrtce jehněčí
- Než začnete jíst jakýkoli „plevel“ z vaší zahrady, buďte si prosím velmi, velmi jisti, že jste ho správně identifikovali. I kdyby to mělo znamenat, že se musíte obrátit na odborníka a překontrolovat to, PROSÍM, buďte při shánění potravy na vaší usedlosti opatrní. Mnoho plevelů je chutných. Jiné mohou být smrtelně nebezpečné.
- Ujistěte se, že „plevel“, který konzumujete, nebyl postříkán pesticidy.
- Jehněčí čtvrtky jsou známé také pod názvy prasečák, husí noha a divoký špenát.
- Listy poněkud připomínají pavučinovitou nohu (odtud název „husí noha“) a obvykle vypadají jako pokryté práškovitým bílým povlakem.
- V době velké hospodářské krize si na Lamb’s Quarters pochutnávalo a krmilo se jimi mnoho rodin.
- Používal se také jako krmivo pro ovce, kuřata a prasata, odtud název „prasečák“.
- Jehněčí čtvrtky jsou neuvěřitelně výživné. Je plný dobrých věcí – nutriční informace najdete ZDE.
- Stejně jako mnoho jiných zelených rostlin obsahuje i jehněčí čtvrtka určité množství kyseliny šťavelové. Protože kyselina šťavelová může narušovat vstřebávání minerálů, vedou se diskuse o tom, zda by lidé měli konzumovat velké množství syrové zeleniny (po uvaření nebo uvaření v páře to není problém). Já osobně si s tím příliš hlavu nelámu, protože nejím velké množství, ale pokud se vás to týká, stačí před konzumací jehněčí čtvrtky lehce spařit.
- Stonky a listy vybírejte z mladších rostlin. Budou nejkřehčí.
- Jedlé jsou i hlavičky semen, které rostlina vytváří později v sezóně. Jehněda je příbuzná quinoe, což je jasně patrné, jakmile si prohlédnete semena.
Jak jíst jehněčí čtvrtky
- V podstatě je použijte všude tam, kde byste použili špenát. Je to vynikající náhrada.
- Lehce ho spařte a podávejte se solí, pepřem a máslem.
- Několik minut před dokončením ho přihoďte do smaženého pokrmu.
- Použijte ji do polévek (už se nemůžu dočkat, až ji vyzkouším v tomto receptu Zuppa Tuscana!).
- Přimíchejte hrst nebo dvě do čerstvého zeleného salátu.
- Použijte do italských receptů, jako jsou lasagne nebo plněné mušle.
- Smíchejte ji s některými sýry (ricotta nebo parmezán) a použijte ji k plnění těstovin.
- Smíchejte ji s vejci a připravte si výživnou omeletu.
- Na později ji zamrazte.
- Připravte pomazánku z jehněčí čtvrtky.
- Použijte ji na sendvič místo hlávkového salátu.
- Vyrobte si ocet z jehněčí čtvrtky.
- Vyrobte si pesto (na tomto odkazu najdete i mnoho dalších skvělých receptů z Lamb’s Quarter).
Takže jsem se oficiálně smířila se svým problémem s jehněčí čtvrtkou. Bylo vzrušující dozvědět se o této rostlině více a uvědomit si, že tento bývalý „škůdce“ je vlastně velkým přínosem pro mou usedlost.
Letos jsem znovu osel malou travnatou plochu a zpočátku jsem byl zklamaný, že mi vyklíčila jen část travního semene a zbytek pozemku zaplnil beránek čtvrtkvětý… Ale teď si jen říkám, že se z toho možná stane oficiální „záplata beránka čtvrtkvětého na prérijní usedlosti“ 😉.
Máte na svém pozemku Lamb’s Quarters? Jak je využíváte? Jaké další „plevele“ pěstujete?
