Jak sklízet jedlé květiny

Pokud jde o sběr těchto lahůdek, je třeba vědět několik věcí, abyste měli z žvýkání okvětních lístků dobrý zážitek.

Chcete-li se dozvědět, jak se rozhodnout, kdy a jak sklízet, a také několik podrobností o skladování, pokud se nacházíte v blízkosti lednice, čtěte dál!

Tímto se budeme zabývat:

Úvahy o jedlých květinách

Pokud uvažujete o sběru květů k jídlu, je třeba mít na paměti několik věcí, než se zakousnete do krásných okvětních lístků.

Ujistěte se, že jste si jisti identifikací rostliny. Ne všechny květy jsou jedlé!

Sklízejte z rostlin, které nebyly postříkány chemickými prostředky. Nejezte okvětní lístky z kytice, kterou vám dal váš valentýn v květinářství, kterou jste si utrhli u cesty nebo koupili v zahradnickém centru.

Pokud trpíte pylovou alergií, nejezte celé květy!

Než si koupíte nebo sklidíte svazek květů, které hodláte použít k jídlu, vyzkoušejte vzorek, abyste se ujistili, že vám chutnají, a abyste si ověřili, že jsou v nejlepším stavu, připravené ke sklizni a užívání.

Před sklizní navíc nezapomeňte zkontrolovat, zda na květech nejsou brouci.

Květy, které jsou před sběrem poškozené, si po sklizni neudrží svůj tvar a nebudou vypadat hezky, proto vybírejte pouze dokonalé květy, pokud je plánujete použít jako estetickou ozdobu.

Kdy sklízet

Když už mluvíme o nejvhodnější době pro sklizeň, jak kromě toho, že si je můžete utrhnout, poznáte, kdy jsou připraveny ke sklizni a použití?

Měly by být rozkvetlé, plně otevřené a ne nedozrálé – například ještě rozvíjející se z poupěte – nebo přezrálé – jako těsně před uvadnutím. Trhání květů k jídlu nemá být alternativní formou trávení volného času. odumírání!

Plánujte sklizeň v chladných částech dne, aby hned po vyjmutí neuvadly. Nejvhodnější denní dobou je ráno, kdy jsou rostliny kypré a svěží. V této době také obsahují maximální množství vůně a chuti.

Počkejte, až zaschne rosa, aby se křehké okvětní lístky neslepily.

Sklizeň a zpracování

Postup sklizně závisí na typu květu.

U některých rostlin se sbírají celé květní hlávky, jako je kopr nebo fenykl, lze sklízet a používat. U jiných, jako např. růže například otrhávejte okvětní lístky jednotlivě.

Levandule Květy lze sbírat i přímo ze stonku. Nasturtiums a Viola kvete lze odstřihnout těsně pod květem ostrými nůžkami nebo štípnutím nehtem.

Způsob jejich sklizně závisí také na tom, k čemu je plánujete použít. Pokud například plánujete natrhat květy na ozdobení dortu, je důležité se ujistit, že jsou květy stále neporušené!

Pokud však plánujete květy sušit a používat je v čajích, nemusí být tak dokonalé.

Některé, jako např. samčí květy dýně, nasturtium a jetel se mohou jíst celé. U většiny z nich však budou jedlou, jemně ochucenou částí okvětní lístky.

Zbytek květních částí, včetně tyčinek s pylem a pestíků, je třeba pro zlepšení chuti odstranit.

Sepaly neboli zelené okvětní lístky na bázi květu jsou často hořké. Pro lepší kulinářský zážitek je lze odstranit.

Bílý základ okvětních lístků, jaký vidíte například na okvětních lístcích růží, může být také hořký, proto se můžete rozhodnout odříznout i je.

Skladování

Po sklizni zkontrolujte, zda nejsou znečištěné. Květy nebo okvětní lístky ponořte do misky se studenou vodou, abyste opláchli případné částečky nečistot.

K sušení nepoužívejte odstředivku na salát – jsou příliš křehké! Místo toho je položte sušit na papírovou utěrku.

Nejlepší je použít květy co nejdříve po utržení. Můžete je však skladovat až týden tak, že košík nebo nádobu vyložíte vlhkými papírovými utěrkami, aby se udržela vlhkost, položíte na ně květy a vložíte je do lednice.

Při skladování se vyhněte plastovým sáčkům. Mohou se rozdrtit, přilepit k sáčku nebo se přilepit k sobě navzájem.

Pokud vám květiny zvadnou, lze je někdy oživit tak, že je před použitím necháte několik minut plavat v ledové vodní lázni.

Můžete je také usušit v sušičce nebo v nízké troubě pro použití v bylinných čajových směsích.

Použití jedlých květů

Existuje tolik způsobů, jak můžete jedlé květy využít při vaření, pečení nebo jen tak při posezení na zahradě a tu a tam ochutnat nebo popíjet chladivý nápoj.

Přidejte je do salátů nebo jimi ozdobte pizzu po vytažení z trouby, zmrazte je v kostkách ledu do nápojů nebo jimi zkrášlete pečení.

Přemýšlejte o ozdobách, smažení, nádivkách, marmeládách, želé, marinádách, dresincích… seznam možností je rozsáhlý!

Jak si doma vyrobit vlastní cukrové květy na zdobení cukrovinek, naučte se snadnou metodu na našich sesterských stránkách Foodal..

Pokud máte problém se rozhodnout, kdy použít jednu a kde druhou, ochutnejte a nechte si říct, zda se hodí spíše do slaných pokrmů, jako je např. pažitka a měsíček lékařský nebo na sladké dobroty, jako jsou macešky a levandule.

Inspiraci, které z nich vyzkoušet a jak je použít, najdete na stránkách náš průvodce jedlými druhy květin.