Jak sklízet a nakládat cibuli

Pro úspěšnou sklizeň je třeba správně načasovat čas od začátku. Rostliny potřebují dlouhé a horké dny, aby cibule nabobtnaly do velikosti vhodné k jídlu. Pokud je zasadíte příliš pozdě, budete mít v době sklizně jen listy bez cibulí.

Pokud si potřebujete osvěžit informace, náš průvodce pěstováním cibule obsahuje návod na pěstování.

V tomto článku si projdeme, co je třeba udělat pro úspěšnou sklizeň domácí cibule.

Zde se dozvíte, co vás čeká:

Kdy sklízet cibuli

Kdy sklízet cibuli záleží na odrůdě, kterou pěstujete, kdy a jak je chcete použít při vaření a zda je chcete dlouhodobě skladovat.

V době sázení si udělejte poznámku do mobilního telefonu nebo do svého zahradnického deníku aby vám připomněl blížící se čas sklizně na základě počtu dnů do zralosti pro vybraný druh.

Zelená cibule

Jedná se o A. cepa odrůdy, které se sklízejí v době, kdy jsou cibule ještě nezralé. V závislosti na místě, kde žijete, se mohou nazývat také jarní cibulky nebo někdy šalvějové cibulky.

Na některých místech se termín „scallions“ používá také pro označení jiné odrůdy allium, A. fistulosum, alias svazkování cibule. Tyto rostliny netvoří cibule a kuchaři jejich duté vrcholky nasekávají, aby dodali pokrmům křupavou, jemnou cibulovou chuť.

Další informace o jak sklízet cibuli svazenou, podívejte se na našeho průvodce..

Můžete sklízet nezralé A. cepa vrcholky a použijte je stejným způsobem, jakmile jsou vyšší než čtyři palce.

Pokud však chcete, aby rostlina rostla dál pro svou cibulku, omezte odstraňování listů na několik málo odstřižků. Chuť jejich listů je mírně nakyslejší s menší hořkostí a sladkostí než chuť A. fistulosum.

Při sklizni cibulí zelené cibule počkejte, až bude rostlina vysoká asi šest až osm centimetrů a hlavní stonek široký půl centimetru. U sadby z přímé výsadby (malé cibulky, které pak vyklíčí) je to asi 21 až 30 dní, u sadby ze semen asi 50 dní nebo více.

Při sklizni v mladém věku nemají cibulky čas vytvořit papírovou slupku, takže není třeba loupat vnější vrstvy – můžete je použít celé.

Chuť je jemnější než u zralých čerstvých nebo skladovaných cibulových odrůd a lze ji použít syrovou do salátů.

Spotřebujte je do několika dnů, protože se špatně skladují.

Skladování nebo cibule v cibulích

Skladovací typy cibule jsou také známé jako „suché cibule“, protože je můžete zavařovat (nebo sušit) a skladovat pro použití po dobu několika měsíců, některé až po dobu jednoho roku.

Jedná se zpravidla o odrůdy „dlouhého dne“, které potřebují alespoň 14 hodin plného slunce.

Pokud je ve vašem regionu vegetační období často zataženo nebo panují nízké teploty, cibule nerostou tak rychle a jejich dozrávání může trvat déle. Obvykle jsou hotové za 80 až 200 dní v závislosti na odrůdě.

Cibule se obvykle sklízejí koncem léta, záleží na odrůdě, kterou pěstujete, a na tom, kdy je zasadíte.

Zelené „vrcholky“ vám napoví, kdy jsou cibule připraveny ke sklizni. Během týdne až dvou začnou žloutnout a slábnout, až nakonec opadají.

Někteří odborníci doporučují začít se sklizní, až když opadá asi polovina vrcholků, jiní říkají, že je třeba počkat, až budou všechny ploché.

Výzkum prováděný na komerčních farmách Podle nich je pro optimální sklizeň lepší počkat, až opadne 60 až 70 procent vrcholků, což přináší 30 až 40procentní nárůst výnosu ve srovnání s čekáním, až opadnou všechny vrcholky.

Příliš časná sklizeň s sebou nese riziko, že cibule budou mít příliš vysokou vlhkost. To ztěžuje zrání a znamená větší pravděpodobnost, že cibule během skladování shnijí.

Největším problémem, který může ovlivnit den sklizně, je počasí. Jakmile listy zežloutnou, je třeba, aby půda začala vysychat a poté zůstala suchá až do sklizně cibulí, aby se předešlo problémům s hnilobou.

Jakmile se vrcholky cibulí zbarví, pomalu snižte zavlažování a sledujte, zda nezačne pršet. Pokud je předpověď deště blízko plánovaného dne sklizně, je lepší sklízet o něco dříve, aby cibulky zůstaly suché.

Jak sklízet

Pokud máte perfektní, kyprou půdu, můžete jednoduše uchopit vrcholky a cibulky vytáhnout.

Když však vrcholky vyschnou, zeslábnou a mohou se při vytahování zlomit. V této fázi je třeba, aby vrcholky zůstaly neporušené, protože pomáhají zabránit případnému přesunu patogenů do ještě měkkého zeleného pletiva v krčku.

Nejlepší možností je použít ke zvedání cibulí zahradnické vidle, rýč nebo kopáč na brambory. Prořízněte půdu pod cibulemi a pak pákou vyjeďte nahoru, dokud cibule nebudou nad úrovní země. Přebytečnou zeminu setřeste.

S čerstvě vykopanými cibulkami zacházejte opatrně, protože i drobný škrábanec nebo malá modřina může později podpořit hnilobu – pokud jsou poškozené, použijte je ihned k vaření a neskladujte je.

Jak naložit s cibulí

Zrání nebo sušení je důležité, pokud chcete, aby se cibule dobře skladovaly po dlouhou dobu.

Cibulové cibule jsou tvořeny šupinami, které se vrství jedna přes druhou a vytvářejí oválný až kulatý tvar. Zrání pomáhá zabránit hnilobě, která postihuje krček a vnitřní šupiny, a je příčinou hnědého zbarvení vnějších šupin.

Pokud máte suché a teplé počasí, nechte cibule při sklizni ležet na místě, kam spadnou. Pokud je sucho a není příliš vlhko, můžete je nechat venku několik dní nebo až několik týdnů v rámci procesu zrání.

Pokud vás zastihne prudká přeháňka, nesbírejte je, dokud neuschnou, protože manipulace s mokrými cibulemi může šířit choroby a může poškodit vnější šupiny.

Pokud je kvůli nespolehlivým povětrnostním podmínkám příliš riskantní léčit venku, můžete využít dobře větranou kůlnu, garáž, verandu, skleník, obručový dům nebo volnou místnost. Cibule rozložte na pletivo, síť nebo laťkové stojany, aby kolem každé cibule mohl cirkulovat vzduch.

Nesušte ty, které mají poškozené vnější šupiny nebo silné krčky, protože při skladování pravděpodobně shnijí.

Poškozená místa vylučují vlhkost, která podporuje vznik chorob, a silné krky se kvůli své hustotě suší velmi obtížně. V obou případech je přesto můžete uvařit – jen je ihned použijte.

Cibule je dostatečně suchá pro skladování, když jsou vnější šupiny papírovité, vrcholky scvrklé, kořeny jsou drátovité a krček je pevný a nevykazuje žádné známky zeleně. Chcete-li zkontrolovat, zda je krček suchý skrz naskrz, převalte jej mezi prsty – tkáň by neměla klouzat.

Tkáň krčku musí mít suchou, papírovou konzistenci.

Dvěma nejčastějšími problémy při skladování jsou Botrytisova hniloba krčku (způsobená zejména Botrytis aclada a B. allii) a další nemoci, které se mohou šířit patogeny, jež infikují kousky ještě zelené tkáně, pronikají krčkem a způsobují rozklad vnitřních šupin.

Patogeny se však nemohou pohybovat suchou tkání.

Jakmile je úroda suchá, zkontrolujte znovu všechny cibule, zda na nich nejsou měkká místa a skvrny od plísní. Postižené cibule ihned použijte, stejně jako ty, které začínají klíčit. Zbytek můžete uskladnit.

Více informací o skladování cibule najdete v našem průvodci..

Poznámka o zrání ve skleníku nebo v obručovém domě

Skleníky a obruče mohou být skvělým zařízením pro zrání, pokud se teplota udržuje v rozmezí 68 až 86 °F.

Pokud teplota přesáhne 90°F, může dojít k úžehu. Vnější šupiny budou vypadat vybělené a cibule změkne, což vytvoří ideální podmínky pro infekci vnitřních šupin patogeny.

Odstraňte postižené cibule a snižte teplotu – to může znamenat, že budete mít otevřené všechny dveře a ventilační otvory. V závislosti na klimatických podmínkách může být pro dosažení nejlepších výsledků nutné zakrýt střechu skleníku nebo obruče stínicí tkaninou.