Jak používat anýz jako bylinný lék

Běžně známé jako anýzové semínko, ale často zaměňované s badyánem (Illicium verum) a anýzový yzop (Agastache foeniculum) se používá již po staletí a je známý svými úžasnými vlastnostmi podporujícími zdraví.

P. anisum si vysloužilo pověst léku, který pomáhá při celé řadě onemocnění.

Ponořme se do ní a objevme několik zajímavých faktů o této bylině a možná najdete způsoby, jak ji doma využít pro své léčebné potřeby.

Pěstování anýzu a historické léčebné využití

Anýz pochází ze západní Asie, Egypta a Středomoří. Nejdříve se pěstoval v Egyptě a později v Řecku, na Blízkém východě a v Římě.

Dnes se anýz pěstuje doma a pro komerční prodej se pěstuje po celém světě, například v jižní Evropě, na Blízkém východě, v jižním Rusku, v Africe, Číně, Chile, Mexiku, Indii, Pákistánu a ve 4. až 11. zóně odolnosti USDA ve Spojených státech.

V prvním století před naším letopočtem se na umožnění obchodu s touto bylinou podílela Římská říše, která v egyptské Alexandrii vybudovala obchodní centrum, jež regulovalo veškeré koření, které se dostávalo do řecko-římské oblasti.

Tento obchod zahrnoval síť pozemních a námořních cest, které se šířily do Persie, Arábie, Indie a Číny prostřednictvím tzv. hedvábné stezky.

Římané dokonce podávali na závěr svých „zábavných“ akcí takzvané kořeněné koláče, které obsahovaly anýz, aby předešli nadýmání a zažívacím potížím.

Dalo by se říci, že věděli, jak uspořádat večírek. Anýz si dokonce vysloužil latinskou přezdívku „Solamen intestinorum“, což je krásný název, který se do češtiny překládá jako „utěšitel střev“.

V těchto spisech se také popisuje míchání anýzu s jinými bylinami, které pomáhá při různých onemocněních, jako je nachlazení a kašel. Byl však znám především jako tradiční lék na léčbu břišních a zubních onemocnění.

P. anisum je zmiňován i v Novém zákoně: „Běda vám, zákoníci a farizeové, pokrytci! Platíte totiž desátky z máty, anýzu a kmínu, ale opomíjíte závažnější věci Zákona, soud, milosrdenství a víru.“ (Mt 23,23).

Tak tohle zní jako velký problém!

Římský lékař Plinij Starší, který žil v prvním století našeho letopočtu, uvádí, že anýz smíchaný s vínem používali Egypťané k léčbě hadího uštknutí.

Jiná směs anýzu, lněného semínka, okurkových semínek a bílého vína byla namíchána k odstranění závratí souvisejících s porodem. A Plinius uvedl, že P. anisum byl afrodiziakum, zmírňoval žízeň a po smíchání s vínem podporoval pocení.

Historicky se anýz používal také k vyhánění střevních parazitů, jako pomoc při závratích, ke zvýšení mléčné výživy kojících matek a proti nevolnosti.

Během americké občanské války se používal jako antiseptikum a k léčbě vší.

Kromě tradičního léčebného využití se bylina používala také v kosmetice a kulinářství. A nezapomínejme na lásku k anýzu, která ovlivnila nápady na ochucení likérů.

Moderní léčebné využití anýzu

Listy a semena se používají při vaření a sušená semena jsou částí rostliny, která se používá v lékařství a z níž se připravují specifické bylinné přípravky, které se mohou používat vnitřně nebo lokálně.

Semena, která jsou vlastně malými plody, mají v moderním užití mnoho potenciálních bylinných účinků.

Patří mezi ně analgetické, antikonvulzivní, antimykotické, antimikrobiální, antioxidační, antidepresivní, proti úzkosti, protikřečové, antivirové, aromatické, karminativní, dezinfekční, pektorální, tonizující, diuretické, zvláčňující, expektorační, sedativní, trávicí, anthelmintické, protizánětlivé a galaktagogické použití.

Více informací o tom, co tyto pojmy znamenají, najdete v našem průvodci léčivými bylinami a jejich použitím. (již brzy!)

Dnes mohou lidé anýz užívat k léčbě a zmírnění potíží spojených s trávením, žaludečními potížemi, poruchami spánku, dýchacími potížemi, onemocněním jater a žlučníku, bolestmi v krku, kožními poruchami, problémy s imunitním systémem, neurologickými poruchami, bolestmi hlavy, hormonální rovnováhou, tvorbou mléka a úzkostí, a to je jen několik příkladů.

A může se také používat jako repelent proti komárům!

Semena jsou vynikajícím zdrojem mědi, draslíku, zinku, manganu, železa, vápníku a hořčíku.

Stejně jako u všech bylin je však třeba mít na paměti, že je třeba je konzumovat s mírou a nespoléhat se na ně jako na klíčový zdroj vitaminů a minerálů.

Dále si povíme o tom, jak můžete anýz využít k výrobě vlastních léčivých přípravků v různých formách.

Čaj

K přípravě čaje budete potřebovat jednu čajovou lžičku sušeného čaje. P. anisum semen a jednoho šálku vroucí čištěné vody.

Vložte semínka do keramické nebo skleněné konvičky. Sám jsem ještě neměl příležitost použít luxusní skleněnou konvičku, ale až se mi to podaří, dám si pozor, abych anýzový čaj pil s jedním malíčkem nahoře, možná se dvěma.

Pokud ji nemáte, nebojte se – k vaření můžete použít obyčejnou konvici.

Chcete použít drcená semena, aby se uvolnily těkavé oleje. Můžete také použít mletá anýzová semínka ve formě prášku. Hrnec přikryjte a nechte bylinky pět až deset minut louhovat ve vroucí vodě.

Čaj sceďte a vychutnejte si ho! Nejlepší je ho ihned spotřebovat. Někteří bylináři doporučují pít jeden šálek až třikrát denně.

V bylinářské komunitě se vedou diskuse o tom, zda při namáčení používat vroucí, nebo jen horkou vodu.

Některé zdroje uvádějí, že vařící voda může zničit některé prospěšné látky, zatímco jiné zdroje tvrdí, že je to nezbytné pro získání plné chuti a prospěšných látek ze semen.

Dalo by se říci, že jde o plnohodnotnou bylinkovou válku, a tuto remízu můžete rozetnout pouze tehdy, když si vyberete své osobní preference.

Infuze

Infuze je silnější verze čaje. Nálevem se z tekutiny získá více účinných složek. Představte si ji jako silnější extrakční proces.

Pro tento recept budete potřebovat jednu unci sušeného koření. P. anisum semen a půl litru čištěné vody.

Semínka vložte do keramické nebo skleněné konvičky; hodí se i rychlovarná konvice nebo konvice na sporáku. Přiveďte vodu k varu a hrnec přikryjte.

Nálev necháte louhovat 10 až 30 minut. Nálev sceďte a vychutnejte si ho.

Přestože jsou nálevy určeny k okamžitému použití, můžete si je uchovat na později a po zchlazení na pokojovou teplotu je umístit do chladničky na maximálně 24 hodin.

Tinktura

Tinktury zahrnují ještě robustnější proces extrakce. Tinktury extrahují chemické složky byliny pomocí alkoholu, octa nebo rostlinného glycerinu.

Nejúčinnější a nejčastěji používaný pro tento bylinný přípravek je alkohol, konkrétně etylalkohol, který se používá při výrobě vodky.

Pro tento proces se doporučuje použít 90procentní alkohol.

Pro tento recept budete potřebovat jednu unci anýzových semínek a jeden půllitr alkoholu, případně i jablečného octa. Začněte tím, že smícháte semínka s alkoholem nebo octem ve skleněné nádobě.

Ujistěte se, že skleněná nádoba má těsně přiléhající víčko, jako například zavařovací nebo konzervárenská sklenice.

Tuto sklenici s tinkturou uchovávejte těsně uzavřenou na teplém místě, ale ne na slunci, přibližně dva týdny. Sklenici dvakrát až třikrát denně protřepejte.

Po dvou týdnech tinkturu přeceďte přes mušelín, plátýnko na sýr, kávový filtr nebo farmaceutický filtr.

Nevadí, když budete muset cedit vícekrát, abyste z tekutiny odstranili všechny pevné látky. Ujistěte se, že jste odstranili všechny pevné látky, protože ty, které zůstanou, mohou vést ke zkažení a plísním.

Mnoho bylinářů doporučuje užívat 20 až 40 kapek třikrát denně. Tyto kapky zřeďte přibližně ve čtvrtině šálku vody na pití.

Nebo vypijte doporučené množství rovnou, pokud máte vodku zrovna tak rádi. Slibuji, že vás nebudu soudit.

Napuštěný olej

Existují různé způsoby výroby infuzního oleje. Existuje metoda, které říkáme „jsem unavený“, a pak je tu dlouhá cesta. Já jsem dělala obě, tu unavenou o něco víc.

Pro rychlý způsob budete potřebovat dvojitý vařič, zavařovací sklenici, nosný olej dle vlastního výběru a sušená anýzová semínka. Dvojitý kotel z nerezové oceli vám bude stačit.

U tohoto receptu se budeme bavit o částech a poměrech. Použijete jeden díl bylinky na pět dílů oleje. Příkladem může být jedna unce sušených semen na pět tekutých uncí oleje.

Protože složky, které chceme touto metodou extrahovat, jsou rozpustné v oleji, můžeme použít jakýkoli typ tuku.

Můžete použít jakýkoli nosný olej, od nejběžnějších olivových, kokosových a hroznových olejů až po méně obvyklé oleje a rostlinná másla, jako je cupuacu a mango.

Vložte anýz do dvojitého kotle a zalijte ho olejem. Přikryjete a necháte mírně vařit přibližně dvě až tři hodiny, přičemž často kontrolujte, zda se vám olej nepřehřívá.

Čím nižší teplotu nastavíte a čím delší dobu necháte louhovat, tím kvalitnější bude váš olej. Po vychladnutí jej sceďte a stáčejte do lahví.

Nezapomeňte ho skladovat na chladném a tmavém místě. Měli byste ho uchovávat mimo dosah tepla a světla. Ve většině případů je doba skladování šest až 12 měsíců, ale některé oleje mohou vydržet až pět let.

Vždy můžete přidat konzervační látku, jako je vitamin E, a prodloužit tak trvanlivost až na dva roky. Pokud přidáte vitamin E nebo použijete určité druhy nosných olejů, nechcete je používat vnitřně.

Dlouhodobý způsob: Sušená semena a olej vložíte do zavařovací sklenice a necháte je dva až čtyři týdny stát na chladném a tmavém místě.

Tento nálev můžete také skladovat na slunném, teplém okenním parapetu a nechat slunce, aby udělalo svou práci. Někteří bylinkáři sluneční nálevy milují, jiní ne.

Vzpomínáte si na bylinkové války? Ano, je na vás, abyste si opět vybrali. Vše záleží na vás a vaší intuici.

Jednou nebo dvakrát denně se budete třást. Až přijde čas, přecedíte ji a budete mít svůj bylinný olejový nálev.