Capparis spinosa
Vždy mě zajímá pěstování rostlin, které nabízejí solidní návratnost investic. A i když rostliny, které výměnou za mou práci při jejich pěstování nabízejí krásné květy nebo neobvyklý tvar listů, jsou pěkné, ještě lepší je rostlina, která se odmění něčím, co mohu dát na stůl.
A keřík kapary to splňuje do puntíku. Jedlé květní pupeny, které lze pěstovat pro jídlo nebo pro krásu? Jdu do toho!
Tragická dichotomie pěstování této rostliny však spočívá v tom, že abyste mohli sklízet její lahodné plody, připravíte rostlinu o její stejně velkolepé voňavé a bílé až světle růžové květy, které jsou 2 až 3 cm velké a mají četné, dramaticky dlouhé fialovorůžové tyčinky.
Odkazujeme na prodejce, abychom vám pomohli najít příslušné produkty. Pokud nakoupíte na některém z našich odkazů, můžeme získat provizi.
Květy vydrží asi 16 hodin, ale otevírají se postupně.
Řešením je vysadit dvakrát více keřů, než byste jinak potřebovali. Polovinu nechte vykvést a z druhé poloviny sklízejte kapary. Nebo můžete nechat vykvést květy, po kterých se vytvoří bobule kapary.
Pojďme se dozvědět více o pěstování této rostliny, které se také říká Flindersova růže.
Co se dozvíte
- Co jsou to kapary?
- Pěstování a historie
- Rozmnožování
- Jak pěstovat
- Tipy pro pěstování
- Výběr odrůd
- Ochrana proti škůdcům a chorobám
- Sklizeň
- Uchovávání
- Rychlá referenční tabulka pěstování
- Recepty a nápady na vaření
Co jsou kapary?
Kapary jsou jedlé květní pupeny mnohokvětého keře kapary, který plodí také jedlé bobule. Obojí se před konzumací nakládá, protože za syrova jsou velmi hořké. Další části C. spinosa se používají v léčivech a kosmetice.
Olivovník ve tvaru olivy C. spinosa bobule jsou větší než pupeny kapary, které jsou kulatější. Obojí má při nakládání pikantní, štiplavou chuť, ačkoli chuť pupenů je intenzivnější. Bobule jsou také škrobnatější.
Tyto nakládané kousky se obvykle používají jako koření nebo dochucovadlo. Jsou obzvláště chutné k rybám a jiným tučným nebo sytým jídlům. Plody se někdy podávají do koktejlů.
Pěstování a historie
Původní ve Středomoří, C. spinosa rostliny vyžadují suché teplo a hodně slunce. Nepřežijí teploty nižší než 18 °C. Ve svém původním prostředí jsou stálezelené. V diaspoře kapary však mohou přes zimu ztrácet listy.
V částech země, kde je chladno, je nejlepší pěstovat C. spinosa v nádobě a nechte ji přezimovat v interiéru.
Keře kapary mohou dorůst výšky tři až pět metrů a rozrůst se do šířky čtyři až pět metrů. Mají rády dobře propustnou, kamenitou půdu podobnou té, kterou má ráda jiná oblíbená středomořská užitková rostlina, olivovníky.
Mají tak rády zdivo, že je lze vidět růst na kamenných zdech starobylých budov po celé Itálii!
Pěstování v USA není příliš rozšířené, i když zahradníci na jihozápadě a v některých částech Kalifornie mají jisté úspěchy.
Podnebí v místě mého bydliště ve středním Texasu je často přirovnáváno ke středomořskému, ale místní odborníci, které jsem oslovil, o rozmachu pěstování kapary v naší oblasti nevědí. Možná budu muset nějaký založit!
Rozmnožování
C. spinosa může být složité rozmnožit, ale zde je několik informací o nejčastěji používaných metodách:
Ze semen
Semena je nejlepší vysévat čerstvá. Pokud to není možné, vyžadují semena ke klíčení studenou stratifikaci a i při nejlepší péči může být klíčení sporadické a zdlouhavé – až tři měsíce.
Pokud semena nejsou čerstvá, postupujte podle následujících kroků:
- Vhoďte semena do čtvrtlitrové sklenice naplněné teplou vodou (110°F-115°F).
- Semena nechte 12 hodin namočená – teplotu vody není třeba udržovat. Vychladne na pokojovou teplotu, a to je v pořádku.
- Semena vyjměte z vody, zabalte do vlhké utěrky, vložte do plastového sáčku a uložte do chladničky na 65-70 dní.
- Vyjměte z chladničky a znovu namočte jako v kroku 2.
- Připravte si 6palcové hliněné květináče nebo hluboké misky se směsí, která se skládá z 50 % z pěstební směsi a z 25 % z perlitu a písku.
- Semena zasaďte do hloubky ¼ až ½ palce; dobře zalévejte a uchovávejte na teplém místě (70°F-85°F) v částečném nebo částečném teple. na plném slunci.
- Během klíčení, které by mělo začít během 3-4 týdnů a pokračovat až tři měsíce, udržujte půdu vlhkou. Mějte na paměti, že všechna semena nemusí vyklíčit ve stejnou dobu.
- Pokud se semenáčky v pěstební nádobě příliš tísní, odstřihněte nůžkami menší a slabší semenáčky. Nevytahujte je, jinak hrozí, že poškodíte kořenový systém zdravějších sazenic.
- Když sazenice dosáhnou výšky 3-5 cm, přesaďte každou z nich do jednogalonové nádoby naplněné stejnou směsí, jakou jste použili při výsadbě semen. Dávejte pozor, abyste nenarušili jejich kořenový systém.
- Okamžitě je dobře zalijte a každou nádobu přikryjte igelitovým sáčkem. Pokud je jaro nebo léto, umístěte nádobu na stinné místo. Pokud je zima, umístěte nádobu na teplé místo (70°F-85°F).
- Po týdnu odřízněte horní část plastového sáčku, aby byly sazenice postupně vystaveny přirozenému prostředí.
- Po dalších 10 dnech otvor zvětšete.
- Po dalším týdnu odstraňte igelitové sáčky a umístěte rostliny na stinné místo.
- Pokud je přesazujete do země, učiňte tak brzy na jaře po posledních mrazech. Pokud přesazujete do větší nádoby, učiňte tak, až bude rostlina vysoká 6-8 cm a bude se zdát zdravá.
Z řízků
- Odeberte 3 až 4palcové řízky ze stonků rostliny, které jsou široké alespoň ¼ palce.
- Vložte tužku do nádoby se směsí pro květináče. Tužku vyjměte a vytvořte otvor.
- Odříznuté konce ponořte na 15 sekund do zakořeňovacího substrátu a poté je opatrně vložte do otvorů vytvořených tužkou.
Mějte na paměti, že vaše mladá rostlina bude kvést až za dva až tři roky.
Jak pěstovat
- Při výsadbě venku vyberte místo s velmi dobrou drenáží a bez záplav.
- Voda C. spinosa často během prvních dvou let života. Poté, rostlina je poměrně odolná vůči suchu.
- Během jara a léta dvakrát až třikrát přihnojte hnojivem 21-0-0 nebo 16-16-16.
- První tři roky mladou rostlinu nestříhejte. Poté ji v listopadu nebo prosinci seřízněte až k zemi.
Rady pro pěstování
- Dobrá drenáž je velmi důležitá.
- Zalévejte po dobu dvou let, pak ji nechte být.
- Hnojte, když je rostlina mladá.
Výběr odrůd
V USA nenajdete na prodej velké množství keřů kapary. Jednou z věcí, na kterou je třeba se zaměřit, je, zda odrůda, o které uvažujete, má trny, což je pro tuto rostlinu typické, nebo zda se jedná o jednu z novějších odrůd bez trnů.
Například „Senza spina“ je italská odrůda bez trnů, zatímco „spinosa comune“ je italský typ, který trny má.
Pokud hledáte živou rostlinu, můžete ji na jaře sehnat v místní školce.
Semena kapary
Pokud se cítíte odvážně a chtěli byste zkusit pěstování ze semen, Společnost Eden Brothers nabízí semínka v malých baleních nebo volně ložené.
Ochrana proti škůdcům a chorobám
Hmyz
V USA se můžete setkat s hraboši, které lze ošetřit. posypáním diatomitickou zeminou kolem základny rostlin.
Další hmyzí škůdci, kteří mohou napadnout kapary, se v době psaní tohoto článku vyskytují pouze ve Středomoří. Pěstitele v Itálii, na Maltě, v Jižní Africe, Španělsku, Argentině a Turecku mohou obtěžovat štítovci, např. Bagrada hilaras, která byla spatřena také v Kalifornii a Arizoně. Podívejte se na tento článek a zjistíte, jak se těchto škůdců zbavit.
Řada druhů much obtěžuje rostliny rostoucí v Itálii, na Maltě, v Alžírsku, Libyi, Egyptě, Pákistánu, Tunisku, Jordánsku a Indonésii. V případě těchto škůdců vyzkoušejte muší papír nebo insekticidní mýdlo, abyste se jich zbavili.
Dalšími škůdci mohou být housenky motýlů a můr, které mohou být ošetřeny Bacillus thuringiensis (Bt) nebo užitečné hlístice.
Nemoc
Tyto keře mohou být postiženy houbovými infekcemi, které lze ošetřit fungicidem.
Je známo, že virus mozaiky okurky (CMV) se šíří na keře kapary prostřednictvím napadení mšicemi, ale doposud to bylo omezena na oblast Anatolie v jižním Turecku.
Sklizeň
Nedozrálá, pevná květní poupata jsou připravena ke sklizni, když jsou tmavá, olivově zelená a široká nejméně 6 milimetrů (asi 1/4 palce). Můžete je také sklízet, když se zvětší, až do velikosti asi 14 milimetrů (něco málo přes 1/2 palce), poté se začnou rozšiřovat do květní podoby.
Čím jsou menší, tím jsou žádanější, a tedy i dražší. Každá velikost dostala následující označení:
- Neperleťové: do 7 mm
- Povrchová vlákna: 7-8 mm
- Capucines: 8-9 mm
- Capotes: 9-11 mm
- Drobné: 11-13 mm
- Grusas: 14+ mm
Sbírejte je ručně ráno, když dosáhnou požadované velikosti. Pokud má rostlina trny, nezapomeňte si ruce chránit v rukavicích.
Uchovávání
Bohužel, na rozdíl od mnoha jiných zahradních plodů jako jsou rajčata, kapary nelze jíst syrové.
Tedy mohou, ale jsou hořkým soustem.
Podobně jako olivy můžete kapary konzervovat solí nebo octem. V obou případech začnete pečlivým výběrem sklizně, odstraněním stopek a volných zbytků. Důkladně je propláchněte v cedníku. Kapary namočte na tři dny do čisté vody a každý den vodu vyměňte.
Konzervování v soli:
- Osušte ovoce utěrkou na nádobí.
- Kapary naskládejte do malé sklenice. Přidejte několik kaparů, pak lžičku hrubé mořské soli a opakujte. Zašroubujte víčko sklenice a protřepejte, aby se sůl rozptýlila. Odstraňte víčko a nahraďte ho jednou vrstvou papírového ubrousku nebo sýrového plátna. Přikrytí zajistěte gumičkou.
- Umístěte sklenici na místo, kde bude proudit vzduch, ale ne na přímé sluneční světlo.
- Každý den slijte nahromaděnou tekutinu a přidejte další lžičku soli.
- Přibližně po týdnu, nebo když kapary přestanou produkovat tekutinu, je přelijte do čisté sklenice a přiklopte víčkem.
- Uchovávejte na polici na chladném a tmavém místě až rok. Před použitím sůl opláchněte.
Jak nakládat:
- Chcete-li zavařit jeden šálek kaparů, důkladně smíchejte roztok 1 šálku jablečného octa, 1 šálku vody a 2 lžic hrubé nejodované soli, dokud se sůl nerozpustí.
- Kapary vložte do sklenice, zalijte roztokem, zašroubujte víčko, jemně protřepejte a uložte do chladničky. Ke konzumaci budou připraveny asi po týdnu, ale ještě chutnější budou po měsíci.
Mimochodem, jedlé jsou i listy, někdy se jedí syrové, jindy nakládané.
Stručná referenční tabulka pěstování
| Typ rostliny: | Trvalka | Barva květů / listů: | Vícebarevné květy s fialovou, krémovou, žlutou barvou |
| Původní v: | Středomoří | Údržba: | Nízká |
| Mrazuvzdornost (USDA Zone): | 8-11 | Tolerance: | Sucho |
| Sezóna: | Pozdní jaro, léto | Typ půdy: | Skalnatá |
| Expozice: | Plné slunce | pH půdy: | 7,5-8 je optimální, snáší 6,1-8,5 |
| Doba do zralosti: | 2 roky | Odvodnění půdy: | Dobře odvodněná půda |
| Rozteč: | 2-3 stopy | Doprovodná výsadba: | Šalvěj |
| Hloubka výsadby: | 1/4-1/2 palce (semena) | Použití: | Jedlá krajina, hromadná výsadba, bylinková zahrada |
| Výška: | 2-3 stopy | Přitahuje: | Včely, motýli, kolibříci |
| Šíření: | 3-6 stop | Čeleď: | Caperaceae |
| Potřeba vody: | Nízká, jakmile se usadí | Rod: | Capparis |
| Škůdci & amp; Choroby: | Snovačky, larvy motýlů a můr, houbové infekce | Druhy: | spinosa |
Recepty a nápady na vaření
Nyní se dostáváme k tomu nejlepšímu. K jídlu. Co kdybychom začali klasickým řeckým salátem? Ten kromě kaparů obsahuje i nakrájená rajčata, cibuli a okurky.
A jako hlavní chod zvažte Domácí ravioli z einkornu se sušenými rajčaty, kapary a ricottou.
Další možností hlavního chodu je Kuřecí piccata, klasické použití těchto chutných kuliček.
Nebo prostě pěstujte nasturtium
Tato rostlina se v USA příliš nepěstuje a myslím, že bychom to měli změnit, nemyslíte? Jen se podívejte na ty nádherné květy! Proč tuto krásku nepřidat do své krajiny a nevytvořit si tak kousek pro konverzaci? Vaši sousedé budou zelenat závistí.
Po zakořenění této rostliny je péče o ni snadná a je odolná vůči suchu. Květní poupata můžete natrhat nebo je ponechat. Jen ji nezapomeňte přenést na přezimování do interiéru, pokud nežijete v místě, kde teploty neklesají pod 18 °C.
Jste ochotni riskovat něco nového a zajímavého – rostlinu, která se odvděčí drobnými zelenými kuličkami dobroty?
Když už jsme to všechno probrali společně, musím vám prozradit tajemství. Říká se, že semínka nasturtium mají podobnou chuť jako kapary. Takže pokud nemáte v budoucnu keřík kaparů, zvažte pěstování nasturtií místo toho.
Možná už jste si vypěstovali keř kapary? Podělte se o své zkušenosti v komentářích níže.
Pokud hledáte další kvetoucí rostliny s jedlými květy nebo poupaty, zvažte tyto:
- Borák (Borago officinalis)
- Měsíček lékařský (Calendula officinalis)
- Levandule, různé druhy
- Macešky (Viola tricolor)
