Tento hruškovo-čokoládový koláč je důkazem, že sofistikovanost nevyžaduje složitost.
Pokud hledáte sofistikovaný, ale přitom snadno připravitelný dezert, vyzkoušejte tento hruškovo-čokoládový koláč bez mouky, který vás zaujme svou jemností, hloubkou chuti a vlhkou konzistencí.
Tento recept, který byl zveřejněn na kuchařské stránce Baked by Laora, se stal skutečným hitem mezi těmi, kteří oceňují bezlepkové dezerty, ale nechtějí se vzdát chuťových zážitků. Dokonalá kombinace – šťavnaté hrušky, bohatá hořká čokoláda a vzdušné kakao – vytváří harmonii, která se rozplývá na jazyku.
Recept
Složení:
- Hořká čokoláda 200g
- Máslo 180g
- Cukr 180g
- Vejce 7 ks
- Kakaový prášek 30g
- Zralé hrušky 4 ks
- Lískové oříšky
- Sůl
Příprava:
- V malém hrnci na mírném ohni rozpusťte máslo spolu s čokoládou. Míchejte, dokud nevznikne hladká hmota, pak ji stáhněte z ohně a nechte mírně vychladnout.
- Ve velké suché míse ušlehejte bílky se špetkou soli do lehké pěny. Poté postupně v několika fázích přidávejte cukr a pokračujte ve šlehání, dokud nebudou lesklé a husté (3-5 minut s mixérem na vysoké otáčky).
- V samostatné míse vyšlehejte žloutky do krémové konzistence. Opatrně do nich vmíchejte teplou čokoládovo-olejovou směs. Promíchejte stěrkou nebo metličkou.
- Bílkovou směs opatrně v několika fázích vmíchejte do žloutkové směsi. Pracujte stěrkou a postupujte odspodu nahoru, aby byla směs vzdušná.
- V polovině míchání prosejeme přes síto kakaový prášek a opatrně mícháme, dokud se dobře nespojí.
- Předehřejte troubu na 180 °C.
- Připravte si formu: vymažte ji olejem nebo vyložte pečicím papírem.
- Do formy nalijte 2/3 těsta a pečte prvních 25 minut.
- Vyjměte koláč, navrch dejte zbylé těsto, naaranžujte plátky hrušek a posypte ořechy.
- Vraťte do trouby a pečte dalších 25-35 minut, dokud střed koláče neztuhne a z párátka nevypadne pár vlhkých drobků.
- Po vychladnutí nechte koláč „odpočívat“ ještě alespoň 30 minut – to umožní, aby se chuť otevřela a struktura ustálila.
- Podávejte s kopečkem vanilkové zmrzliny, kopečkem řeckého jogurtu nebo jednoduše s šálkem kávy.
Tento koláč s hruškami a čokoládou je důkazem, že sofistikovanost nevyžaduje složitost. Je o potěšení, lehkosti a kouzlu, které se v kuchyni odehrává, když se ingredience inspirují ke spojení do sladké symfonie.
