Foto: Juliamikhaylova, AdobeStock
Jednou z nejrozmanitějších částí vegetariánské kuchyně jsou jistě saláty. Čerstvá zelenina, ořechy, tofu, luštěniny a houby – výběr surovin do nich je prostě obrovský. V našem výb jsme shromáždili 20 nejlepších receptů, včetně vegetariánské verze našeho oblíbeného olivovníku!
1. Řecký salát s tofu
Foto: cookpad
Stačí nahradit fetu tofu a váš oblíbený salát se rázem stane vegetariánským.
Budete potřebovat: 4 rajčata, 3 okurky, 1 fialová cibule, 50 g oliv, 50 g oliv, 1 paprika, 400 g tofu, 1 citron, 2 stroužky česneku, 6 lžic olivového oleje, 4 lžíce vinného octa, 4 lžíce vody, sůl, oregano, mletý černý pepř.
Příprava: Těstoviny se nakrájejí na kostičky, které se dají použít na vaření: Smíchejte citronovou šťávu, polovinu nasekaného česneku, sůl a 2 lžíce olivového oleje. V tomto nálevu marinujte nadrobno nakrájené tofu po dobu půl hodiny. Metličkou vyšlehejte zbývající olej s vinným octem, vodou, solí a kořením na zálivku. Všechnu zeleninu nakrájejte nabo, přidejte olivy a tofu a salát přelijte zálivkou.
2. Vegetariánský Olivier
Foto: dzen
Na salátovou zálivku použijte libovou nebo veganskou majonézu.
Budete potřebovat: 3-4 brambory, 2 mrkve, 100 g kořene cel, 3-4 kyselé okurky, 200 g nakládaných hub, 100 g oliv, 200 g konzervovaného zeleného hrášku, 1 jablko, 1 fialová cibule, libová majonéza.
Příprava: Brambory, mrkev a kořenový celer uvařte do měkka. Všechny suroviny nakrájíme na malé kousky, přidáme zelený hrášek a salát upravíme.
3. Fazolový salát
Foto: pinterest
Báječný salát se spoustou bílkovin – skvěle zasytí.
Budete potřebovat: 500 g fazolových lusků, po 100 g červených a bílých fazolí z konzervy, 2 rajčata, 1 fialovou cibuli, 1 svazek petržele, 1 stroužek česneku, 4 lžíce vinného octa, 100 ml rostlinného oleje, koření.
Příprava: 1: Fazole uvařte do požadované měkkosti. Nakrájejte rajčata a cibuli, nasekejte petrželku a česnek a salát promíchejte. Zalijte ho olejem s octem a kořením.
4. Klasická zálivka
Foto: mirtesen
Pro případy, kdy potřebujete něco vyzkoušeného a důkladného!
Budete potřebovat: 3 červené řepy, 4 brambory, 1 mrkev, 1 plechovka zeleného hrášku z konzervy, 3-4 nakládané okurky, 2-3 jablka, 1 cibule, olivový olej, koření.
Příprava: 1: Uvařte červenou řepu, brambory a mrkev. Všechny suroviny nakrájejte na kostičky, přidejte hrášek a salát zalijte olivovým olejem a kořením.
20 nejchutnějších vegetariánských receptů
5. Bramborový salát s hořčicí
Foto: fb
Francouzský salát z mladých brambor, nejlépe – růžových odrůd.
Budete potřebovat: 400 g mladých brambor, 1 šalotka, 1 stroužek česneku, 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíce vinného octa, 2 snítky petrželky, 1 lžička dijonské hořčice, 1 snítka estragonu nebo tymiánu.
Příprava: 1: Brambory omyjte a nakrájejte na plátky. Zalijte vodou, osolte a po uvaření vařte 10 minut. Poté je osušíme a smícháme s nakrájenou cibulí, česnekem a bylinkami. Smíchejte 2 lžíce bramborového výv s olejem, vinným octem a dijonskou hořčicí. Touto zálivkou přelijeme salát a podáváme.
6. Salát s červenou řepou a sušenými švestkami
Foto: dixy
Neobvyklým zpestřením tohoto salátu budou nakládané okurky.
Budete potřebovat: 2 červené řepy, 1 hrst sušených švestek, 50 g vlašských ořechů, 2 okurky, rostlinný olej, koření.
Příprava: Řepu uvařte nebo upečte a poté ji nastrouhejte na bém shadle. Nakládané okurky nakrájejte na tenké plátky nebo nastrouhejte, vlašské ořechy nasekejte. Sušené švestky zalijte na 10 minut vroucí vodou, osušte a nakrájejte na slámky. Vše smícháme, okořeníme a salát zalijeme rostlinným olejem.
7. Zeleninový salát s pekingským zelím a tofu
Foto: oum
Dopčujeme používat tofu ihned marinované v koření nebo aromatických bylinkách.
Budete potřebovat: 400 g tofu, 4 rajčata, 1/2 zelí, 2 papriky, 1 cibule, 50 g oliv, bylinky, olivový olej, citronová šťáva, koření.
Příprava: 1: Náhodně nakrájejte všechnu zeleninu, olivy a bylinky. Tofu nakrájejte na kostičky, vše smíchejte, salát dochuťte a pokapejte olejem a citronovou šťávou.
8. Vegetariánský salát s kukuřicí a fazolemi
Foto: pinterest
Připomíná mexické jídlo a potěší svým barevným vzhledem!
Budete potřebovat: 1 plechovka konzervované kukuřice, 1 plechovka konzervovaných červených fazolí, 1 fialová cibule, 150 g okurek, 150 g paprik, 20 g petrželky nebo korian, 30 g zelené cibule, 40 ml olivového oleje, 10 ml vinného octa, koření.
Příprava: Kuchyňský salát se nakrájí na kousky, které se dají nakrájet na kolečka: Nakrájejte libovolně všechnu zeleninu, nasekejte bylinky a přidejte kukuřici a červené fazole. Salát přelijte olivovým olejem, vinným octem a kořením podle chuti.
20 zálivek, díky kterým bude váš salát nezapomenutelný
9. Teplý salát s lilkem a cizrnou
Foto: lazycatkitchen
Abyste nemuseli ztrácet čas vařením cizrny – pořiďte si rovnou konzervovanou.
Budete potřebovat: 2 lilky, 2 papriky, 5-6 cherry rajčat, 200 g cizrny, 3 zelené cibulové pírka, 3 snítky korian, 2-3 stroužky česneku, 2 lžíce sójové omáčky, olivový olej, citronovou šťávu, koření.
Příprava: Kedlubny a cibuli nakrájíme na kousky, které se nacházejí v těstovinách: Lilek a papriku smažte zvlášť, dokud nezměknou. Nakrájejte rajčata, bylinky a česnek. Všechny ingredience smíchejte dohromady, okořeňte a salát podle chuti zalijte olejem, citronovou šťávou a sójovou omáčkou.
10. Salát s celerem a čočkou
Foto:tube
Čočku uvařte předem, aby měla čas vychladnout.
Budete potřebovat: 200 g zelené čočky, 200 g rajčat, 1 okurka, 1 paprika, 3 řapíky cel, 2 šalotky, 1 svazek bylinek, 1 stroužek česneku, 1 citron, 2 lžičky hořčice, 50 ml olivového oleje, 1 lžička agávového nebo topinamburského spu, koření.
Příprava: 1: Čočku uvařte podle návodu na obalu, zeleninu nakrájejte nadrobno a bylinky a česnek prolisujte. Smíchejte citronovou šťávu a k s ostatními přísadami na zálivku. Salát přelijte zálivkou a podávejte.
11. Bramborový salát s kysaným zelím
Foto: pinterest
Další velmi vydatný vegetariánský salát k rodinné večeři!
Budete potřebovat: 300 g brambor, 200 g kysaného zelí, 100 g kyselých okurek, 50 g cibule, 1 lžička hořčice, 30 ml rostlinného oleje, koření, 1 lžička octa, 5 g cu.
Cibuli nakrájejte na tenké plátky a naložte ji na 10-15 minut do octa a cu. Uvařte a nakrájejte brambory na středně velké kousky. Kysané zelí lehce vymačkáme, nakládané okurky libovolně nakrájíme a salát promícháme. Dochutíme ho a zalijeme olejem a hořčicí.
12. Salát s avokádem a ředkvičkami
Foto: mirtesen
Pokud chcete, aby byl pokrm vydatnější, posypte ho před podáváním ořechy nebo semínky.
Budete potřebovat: 2 avokáda, 2 rajčata, 1 okurka, 1/2 fialové cibule, 1 svazek ředkviček, 1/2 svazku bylinek, olivový olej, citronová šťáva, koření.
Zeleninu libovolně nakrájejte a bylinky nasekejte. Salát podle chuti okořeňte a zalijte olivovým olejem a citronovou šťávou.
Zeleninové saláty: 20 skvělých receptů pro každou chuť
13. Vegetariánský salát se špenátem a granátovým jablkem
Foto: sgastronomy
Tento recept zvolte, když chcete vyzkoušet něco gurmánštějšího!
Budete potřebovat: 100 g žampionů, 100 g špenátu, 20 g semínek granátového jablka, 5-10 g vlašských ořechů, olivový olej, koření, omáčka narsharab.
Příprava: 1: Žampiony nakrájejte na plátky a osmažte je z obou stran dozlatova, poté přidejte špenát a vše společně půl minuty smažte. Salát dejte na talíř, dochuťte, přelijte omáčkou narsharab a posypte semínky granátového jablka a nasekanými ořechy.
14. Vegetariánský salát s houbami a fazolemi
Foto: pinterest
Zvláště užitečné, když se chcete zasytit na delší dobu.
Budete potřebovat: 200 g hub, 100 g fazolí, 100 g cibule, 3 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce rostlinného oleje, koření.
Příprava: Houby nakrájejte na kostičky, přidejte k nim houby a houbový salát: Fazole namočte přes noc a uvařte je doměkka. Cibuli nakrájejte na cibulky a houby na plátky. Houby osmahněte na oleji do měkka. Všechny ingredience smíchejte dohromady, dochuťte a salát přelijte sójovou omáčkou.
15. Salát s rýží a okurkou
Foto: dzen
Nejen vegetariánský, ale i docela dietní salát k obědu nebo večeři.
Budete potřebovat: 1/2 šálku rýže, 1 okurka, 4 zelené cibulové pírka, 3 snítky ko, olivový olej, citronová šťáva, koření.
Příprava: Kuchyňská směs se nakrájí na kousky, které se nakrájejí na kostičky: Rýži uvařte a nechte vychladnout. Okurku nakrájejte nadrobno a bylinky nasekejte. Vše smíchejte a salát zalijte olejem s citronovou šťávou a kořením podle chuti.
16. Vegetariánský salát s korejskou mrkví a cizrnou
Foto: vk
Jistě potěší příznivce slaných receptů!
Budete potřebovat: 1 plechovku konzervované cizrny, 200 g korejské mrkve, 1 papriku, 1/2 svazku zelené cibule, 1 svazek korian.
Příprava: 1: Nakrájejte papriku a nasekejte koriandr a zelenou cibulku. Z cizrny slijte tekutinu a všechny ingredience smíchejte.
PP saláty s krabími tyčinkami: 15 skvělých receptů
17. Zelný salát se zeleným hráškem
Foto: obed-gotov
Mladé zelí a čerstvý hrášek jsou zde nejlepší!
Budete potřebovat: 300 g zelí, 1 okurka, 200 g zeleného hrášku, 200 g rajčat, olivový olej, citronová šťáva, koření, bylinky.
Příprava: Zeleninu nakrájíme na kostičky, které jsou součástí salátu: Zelí nakrouhejte, okurku nakrájejte na plátky a rajčata na tenké plátky. Přidejte hrášek a nasekané bylinky, salát zalijte olejem s citronovou šťávou a kořením.
18. Vegetariánský salát se špenátem
Foto: iz
Lehký, ale velmi chutný a dresingový salát pro rychlouku.
Budete potřebovat: 1 avokádo, 50 g špenátu, 1 fialová cibule, 1/2 papriky, 1 rajče, 1 lžička lněných semínek, olivový olej, citronová šťáva, koření.
Příprava: 1: Špenát omyjte a osušte. Všechnu zeleninu nakrájejte na klínky nebo plátky. Salát pokapejte olivovým olejem a citronovou šťávou, poté přidejte koření a lněná semínka.
19. Salát s dýní a bulgurem
Foto: livejournal
Rychlá příprava a prostě neuvěřitelná chuť!
Budete potřebovat: 150 g bulg, 300 g dýně, 300 g tofu, 50 gkoly, 1 svazek zeleniny, 1 lžíce sezamových semínek, 50 ml olivového oleje, 15 ml citronové šťávy, 15 ml sójové omáčky, 10 ml sezamového oleje, 10 g obilné hořčice.
Příprava: Bulgur uvařte do měkka. Dýni upečte nebo upečte doměkka a nakrájejte ji na kostičky. Stejným způsobem nakrájejte a lehce opečte tofu. Bylinky nasekejte, přidejtekolu. Smíchejte všechny ingredience na zálivku, přelijte salát a posypte sezamovými semínky.
20. Vegetariánský salát s cizrnou a ředkvičkami
Foto: pinterest
Cizrna je vynikajícím zdrojem bílkovin, a proto se často používá ve vegetariánských receptech.
Budete potřebovat: 200 g konzervované cizrny, 1 okurka, 1 svazek ředkviček, 1 paprika, 2 rajčata, 1 svazek hlávkového salátu, bylinky, olivový olej, koření, balsamico.
Nakrájejte libovolně všechnu zeleninu a nasekejte bylinky. Salát promíchejte, podle chuti dochuťte a pokapejte olivovým olejem a balzamikem.
